Авелук и грецкие орехи

Опубликован 01.03.2020 | Кухня Армянская | Автор gapama |

- Время готовки
- 60 мин.
- Сложность

Армянскую растительную кухню невозможно представить без авелука – дикорастущего щавеля, незаслуженно признанного сорняком.

Авелук собирают 2 раза в год, сплетают в косы и сушат, чтобы потом в зимние холодные дни и в Великий пост готовить полезные согревающие супы, сытные салаты и закуски.

Если в вашем кулинарном словаре этой травы еще нет, предлагаем приготовить очень простой салат. Все, что вам понадобится – горсть грецких орехов, луковица, немного подсолнечного масла и сам авелук.

Ингредиенты

400 г сушеного авелука
200 г лука
150 г очищенных орехов
100 мл подсолнечного масла
соль
свежемолотый черный перец

Инструкции

Авелук расплести
Промыть, предварительно замочив в прохладной воде на несколько часов (чтобы избавиться от присущей авелуку горчинки)
Сварить в подсоленной воде
Откинуть на дуршлаг и дать остыть
Мелко нарезать
Отдельно поджарить мелконарезанный лук
Добавить подготовленный авелук, поперчить, перемешать и продолжать жарить еще 5-8 минут
Очищенные грецкие орехи замочить в теплой воде, удалить пленку, мелко нарезать и добавить в авелук
Можно подавать как в холодном, так и в горячем виде (если подаете в горячем виде, то лучше использовать топленое масло)

К-во порций: 4
Готов через: 10 мин.
Тип рецепта: Закуска