Армянский матнакаш — хлеб, который не испечь без любви

Опубликован 07.04.2020 | Кухня Армянская | Автор gapama |

Матнакаш — значит «вытянутый пальцами».

А все потому, что при формировании хлеба, пальцами вытягивают продольные бороздки на лепешке.

Растворить дрожжи в теплой воде. Дать постоять минут десять.
В глубокую миску высыпать муку, смешать с солью, сделать небольшую выемку, добавить дрожжи и вымешивать тесто около 10-15 минут руками. Накрыть плёнкой и оставить на ночь.
Утром помесить тесто, снова закрыть плёнкой и оставить в тёплом месте еще на час-полтора.
Подошедшее тесто разделить на 2 части. Из каждой сформировать удлиненную овальную лепёшку и дать подойти 30 минут.
Поверхность хлеба смазать рукой водой и растительным маслом, провести бороздки вдоль и по кругу.
Поставить в нагретую до 220-230 градусов духовку и выпекать до золотистого цвета (минут 30).