Эй, джан, Гапама: как приготовить знаменитый армянский десерт

Опубликован 09.04.2020 | Кухня Армянская | Автор gapama |

- Время готовки
- 90 мин.
- Сложность

Гапама непростой десерт.

Тыква в армянской гастрономии — символ нашей планеты, рис — человечество в целом, а сухофрукты и орехи — люди разных вероисповеданий и национальностей.

И гапама готовится, чтобы на планете, где живут разные народы разной веры, воцарился мир.

Ингредиенты

1 тыква
500 г риса
100 г чернослива
100 г кураги
100 г сушеного кизила
100 г грецких орехов
100 г фисташек
Сахар, мед, корица, масло (по вкусу)

Инструкции

Срезать верхнюю часть тыквы вместе с хвостиком, чтобы получить нечто похожее на крышку, удалить семена и обсыпать изнутри сахаром. Желательно, чтобы у тыквы была тонкая кожура, тогда она хорошо пропечется и будет сочной
Сварить рис и посолить по вкусу, не дав ему развариться. Лучше выбрать круглый сорт риса, он обычно слипается — так при разрезании готового блюда сохранятся слои.
Важно также правильно выбрать сухофрукты – нужно взять и сладкие, и кислые. Сухофрукты и орехи нужно поджарить на масле, добавить меда, чтобы вся начинка пропиталась им, и щепотку корицы.
Рис и сладкая начинка должны быть недоваренными, чтобы допеклись уже внутри тыквы в духовом шкафу. Начинку нужно смешать с рисом и выложить в тыкву. Запекать 30-40 минут в зависимости от размера тыквы.
Подают гапаму обычно холодной, предпочтительно со сладким десертным вином.

К-во порций: Более 6
Тип рецепта: Десерт