Бораки в духовке — запеченные пельмени по-армянски

Опубликован 12.04.2020 | Кухня Армянская | Автор gapama |

- Время готовки
- 60 мин.
- Сложность

Бораки — армянские пельмени.

Они отличаются от других вариантов тем, что фарш предварительно обжаривают, а сами бораки оставляют открытыми сверху. Бораки к тому же, немного припустив, обжаривают. Подают блюдо с зеленью, овощами или с мацуном.

В кулинарной книге «Рецепты моей мамы» Анны Мелкумян предлагает пельмени запекать.

Ингредиенты

Для теста:
500 г муки
3 яйца
100 мл воды
Соль (по вкусу)
Для фарша:
800 г мякоти говядины
3 луковицы
Зелень петрушки (по вкусу)
Черный молотый перец, соль (по вкусу)
А также:
50 г сливочного масла
1,5 стакана мясного бульона
Мацун или натуральный йогурт

Инструкции

Смешать яйца, муку, воду и соль, замесить тесто и убрать в холодильник на 1 час.
Приготовить фарш: пропустить мясо и лук через мясорубку, добавить измельченную петрушку, перец и соль, перемешать.
Тесто тонко раскатать. Нарезать небольшими квадратами.
В середину каждого квадрата выложить фарш и соединить края.
Глубокий противень смазать маслом. Уложить пельмени и на каждый положить маленький кусочек сливочного масла.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Вынуть пельмени и аккуратно залить их бульоном и поставить обратно в духовку еще на 10 минут.
Подавать пельмени с мацуном или йогуртом.

К-во порций: 4
Тип рецепта: Второе