Очищенный измельчённый миндаль, подслащенный сахаром и мёдом, — необычайно сочная и вкусная начинка для трубочек, сделанных из нежного теста.
Сердце из миндаля: какую восточную сладость любят армяне
-
- Время готовки
- мин.
- Сложность Средний
- Рецепт
- Видео
- Обсуждение Размер текста
Ингредиенты
- Для теста: 500 г муки
- 1 стакан жирного мацуна или 250 г сметаны
- 150 г сливочного масла
- 2–3 ст. л. топлёного сливочного масла для смазывания
- 50 г сахарной пудры для посыпки
- Для начинки:
- 250 г очищенного миндаля
- 200 г сахара
- 1 ч. л. корицы
- 50 г мёда
Инструкции
- Сливочное масло предварительно достать из холодильника и оставить при комнатной температуре, чтобы размягчилось. Муку просеять.
- Ложкой или деревянной лопаткой растереть в миске размягчённое сливочное масло до однородного состояния. Добавить мацун или сметану, тщательно перемешать.
- Добавить половину просеянной муки, замесить тесто. Выложить тесто на присыпанный мукой стол и продолжать месить (примерно 10 минут), постепенно добавляя оставшуюся муку.
- У ядер миндаля удалить жёсткую оболочку. Для этого в небольшой кастрюле вскипятить 1,5–2 литра воды и погрузить миндаль в кипяток на 1 минуту. Слить воду, миндаль откинуть на сито, ещё раз ошпарить кипятком и сразу обдать холодной водой. Очистить миндаль от оболочки, легко сдавливая каждое ядро пальцами. Чтобы миндаль не потемнел, промыть его холодной водой и подсушить минут 5 в нежаркой духовке (при температуре примерно 60 °C).
- Подсушенный миндаль пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Смешать в миске измельчённый миндаль, сахар, мёд и корицу.
- Тесто разделить на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскататьв тонкую полоску, при этом один конец полоски должен быть немного шире другого.
- Каждую полоску смазать топлёным маслом и чайной ложкой положить на её широкий конец немного начинки. Свернуть полоску в трубочку, начав с широкого конца.
- Разогреть духовку до 180 °C. Смазать противень топлёным маслом и выложите на него трубочки. Выпекать примерно 30 минут, пока поверхность трубочек не подрумянится.
- Готовые трубочки посыпать сахарной пудрой и остудить до комнатной температуры. Подавать к чаю или кофе.
- К-во порций: 6
- Тип рецепта: Десерт
Автор публикации
не в сети 3 месяца
gapama
Похожие рецепты
Новые рецепты
-
Компот из фруктов и ягод
Компот — напиток, который ассоциируется с домом и детством. Его...
Рецепт от gapama -
Суп «Чихиртма»
Знаменитый куриный суп грузинской кухни, полюбившийся армянам. В отличие от...
Рецепт от gapama -
Бурум или бртуч: самый любимый армянский бутерброд
Как сделать быстрый перекус полезным? Приготовить бурум или бртуч —...
Рецепт от gapama -
Грибной суп с лапшой
Грибной суп — классика во многиих кухнях мира, и армянская...
Рецепт от gapama
Последние новости
- Самые популярные армянские супы отмечены на глобальной гастрономической карте Tasteatlas
- Пайлацо Каптанян и ее плов с вермишелью
- Ламаджо в Иорданию привезли армянские беженцы, спасавшиеся от Геноцида 1915 года
- Диетологическое изобретение армянского ученого американские СМИ назвали сенсацией
- Ариса-ризотто по-армянски: австралийское ТВ о тонкостях армянской кухни
Пока комментариев нет.