Шок-манже: любимое шоколадное лакомство армян

Опубликован 23.05.2020 | Кухня Итальянская, Французская | Автор gapama |

0 Комментариев | 5649

- Время готовки
- 60 мин.
- Сложность

Одни считают Шок-манже французским, другие приписывают его итальянцам.

Так или иначе этот шоколадный десерт очень любят в Армении

Ингредиенты

3 яйца,
75 г сахарной пудры
100 г сливочного масла
100 г шоколада (можно взять молочный или темный)
1 столовая ложка коньяка
Щепотка соли

Инструкции

Отделить белки от желтков. Белки перелить в отдельную миску, добавить щепотку соли и взбить до пышной и густой пены. Затем всыпать в белки сахарную пудру и продолжать взбивать, пока не образуются устойчивые пики.
Сливочное масло необходимо заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Соединить масло и желтки и взбить.
Плитку шоколада поломать на кусочки и растопить на водяной бане. Затем влить жидкий шоколад во взбитое масло. Добавить ложку коньяка. В итоге должна получиться густая шоколадная масса.
Аккуратно, небольшими порциями ввести в шоколадную массу третью часть взбитых белков. Подождать пару минут. Затем добавить оставшийся белок, осторожно перемешать.
Готовую нежную, мягкую и воздушную массу разложить в креманки и украсить ягодами, орехами, шоколадной стружкой, целыми кусочками шоколада, взбитыми сливками.
Поставить креманки на пару часов в морозилку.

К-во порций: 2
Тип рецепта: Десерт