retseptus.ru

Схторац: баклажаны, фаршированные зеленью и чесноком по-армянски

Опубликован 08.06.2020 | Кухня Армянская | Автор gapama |

- Время готовки
- 60 мин.
- Сложность

Схторац в переводе с армянского — значит «приправленный чесноком».

Как вкусно баклажаны сочетаются с чесноком, вы наверняка знаете.

А если добавить много свежей и ароматной зелени, приправ во вкусу, свежих помидоров, получится неподражаемая баклажанная закуска по-армянски.

Для схторац можно приготовить и подливу. Но и без нее будет очень вкусно.

Подавать можно к мясу, с мацуном и лавашом.

Ингредиенты

1 головка чеснока
70 г корня сельдерея
4 ст л нарезанной кинзы
4 ст л нарезанного укропа
3 ст л растительного масла
4 помидора
4 баклажана
1 корень петрушки
Соль по вкусу

Инструкции

Баклажаны вымыть, обсушить. Плодоножки не срезать. С одной стороны каждого баклажана сделать глубокий продольный надрез.
Корень сельдерея, петрушки и чеснок очистить. Сельдерей нарезать мелкой соломкой, корень петрушки и чеснок измельчить. Овощи перемешать, приправить солью и перцем.
Разогреть в сковороде 2 ст. л. масла и обжарить, помешивая, овощную смесь, 6 минут.
На каждом помидоре сделать по крестообразному надрезу, ошпарить их кипятком. Поместить на 1 мин. в ледяную воду и снять кожицу.
Нафаршировать баклажаны подготовленной начинкой.
В сотейнике разогреть оставшееся масло и уложить в него баклажаны надрезанной стороной вверх. Разрезать помидоры пополам, положить поверх баклажанов, посолить, поперчить по вкусу и посыпать зеленью. Влить в сотейник 0,5 стакана горячей воды, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 25 мин.

К-во порций: 4
Тип рецепта: Закуска