Армяне, живущие на Дону — уникальная диаспора, появившаяся больше 200 лет назад по велению Екатерины Великой.
Это потомки анийских армян со своей культурой, историей и, конечно, кухней.
«В Чалтыре так: заходишь в любой двор в час ужина, и твой нос нокаутирует мощная смесь ароматов: домашнего хлеба, вареного и печеного мяса, супа, пирожков, зелени. Это смесь лета, солнца и сытой радости. Даже зимой. Сигнал рецепторов сразу перещелкивает тумблер настроения в режим праздника», — вспоминает Елена Ищенко, чья бабушка — племянница Мартироса Сарьяна.
Чалтырь — это село в Ростовской области, между Таганрогом и Ростовом-на-Дону.
Вот пишет Елена еще:
«Маленькое армянское счастье — в чем оно? Точно не в том, чтобы остановить горящую лошадь вместе с избой. В умении поставить бег времени на паузу. В душевном равновесии. В семье. В неизбежности лета. И в гармоничной трапезе».
Делимся сегодня рецептом овощной бугламы анийских армян Старой Нахичевани (Ростова-на-Дону).
Пока комментариев нет.