Варенье из тыквы по армянскому рецепту

Опубликован 23.07.2020 | Кухня Армянская | Автор gapama |

Из чего мы только не готовим варенья! Да, из тыквы тоже. Предварительно, как и грецкие орехи, выдержав в известковом растворе.

Тыква получается хрустящей и очень вкусной!

Оранжевую тыкву очистить от кожуры, семян и нарезать зубчатым ножом на красивые брусочки приблизительно по 4 см на 2 см.
Приготовить известковую воду. ДЛя этого размешать известь в холодной воде и процедить через марлю.
Погрузить в воду тыкву и через два часа слить известковый раствор, тыкву тщательно промыть под проточной водой и откинуть на дуршлаг.
Залить тыкву водой и поварить ее просто в воде минут 5, не больше. Слить воду, тыкву остудить.
Приготовить сироп.Для этого в кипящую воду (400 г) засыпать 1 кг сахара.
Кусочки тыквы залить кипящим сиропом и отложить их на 6 часов.
Затем тазик с вареньем снова поставить на плиту и поварить минут 20. Затем снова отложить варенье в сторону часа на 3 и повторить варку.
В конце варки добавить ванилин.