Теплый салат с авелуком и шампиньонами

Опубликован 27.07.2020 | Кухня Армянская | Автор gapama |

- Время готовки
- 60 мин.
- Сложность

Авелук — дикорастущая трава. Это конский щавель, незаслуженно причисленный к списку сорняков.

Авелук в Армении очень любят.

Женщины собирают траву 2 раза в год, сплетают в косы и сушат, чтобы потом в зимние холодные дни и в Великий пост готовить полезные согревающие супы, сытные салаты и закуски.

Авелук хорошо сочетается с орехами, бобовыми, шампиньонами и соусом из мацуна.

Ингредиенты

250 г авелука
150 г шампиньонов
1 луковица
100 г грецких орехов
Соль, перец по вкусу

Инструкции

Авелук несколько раз залить кипятком на 15-20 минут, после чего воду слить, промыть авелук в чистой прохладной воде. Затем сварить его в течение 20-25 минут после закипания воды на среднем огне
Затем слить воду, отжать авелук руками, чтобы полностью избавиться от воды. Авелук порезать на небольшие кусочки. Посолить и поперчить, перемешать.
Лук и грибы мелко порезать. Затем обжарить вместе до готовности.
Выложить лук и грибы на авелук, добавить измельченные грецкие орехи. Хорошо все перемешать.
Убрать салат в холодильник на 1-2 часа, чтобы он охладился и пропитался.
Салат подать с мацуном.

К-во порций: 4
Тип рецепта: Закуска