Битлисский кололак

Опубликован 17.06.2021 | Кухня Армянская | Автор gapama |

Кололак на армянском языке — «кололвел» означает — свёртываться, свернуться, скатываться в шар.

Раньше это блюдо готовили армяне из города Битлис, который сейчас находится на территории Турции.

Армяне кололаком называют блюда из мясного фарша, крупы и овощей.

Кололак можно отваривать и жарить. Можно кололак подавать как самостоятельное блюдо или в разных супах.

Для начинки мелко нарезать лук, обжарить, добавить красный перец, по желанию - сушеную зелень, затем остудить.
Замочить булгур на 10-15 минут, мясо пропустить 2 раза через мясорубку, добавить соль, перец, смешать с булгуром.
Ложкой выложить фарш на ладонь, сделать небольшое углубление и добавить остывший обжаренный лук. Закрыть и придать лепешке форму шара.
Довести до кипения воду, добавить соль, осторожно погрузить кололаки в кипящую воду. Как только они поднимутся наверх, можно доставать их.
Подавать с лимоном или зеленью.