Авелук с орехами

Опубликован 30.06.2021 | Кухня Армянская | Автор gapama |

- Время готовки
- 60 мин.
- Сложность

Авелук — горный щавель, очень полезный. По убеждению наших бабушек, раньше люди гораздо реже болели, потому что ели авелук и другие горные травы. По вкусу авелук отдаленно напоминает обычный садовый щавель. Перед употреблением в пищу зелень высушивают и заплетают косичкой. Во время сушки происходит ферментация, листья приобретают приятный вкус, а специфическая горечь пропадает. Перед подачей украшают зернами граната.

Ингредиенты

Авелук сушеный - 400 г
Репчатый лук - 200 г (1 ш.)
Грецкие орехи - 150 г
Подсолнечное масло- 100 мл ( 5 ст. л.)
Соль (по вкусу)
Молотый черный перец - ( по вкусу)

Пищевая ценность

Инструкции

Сушеный авелук расплести, промыть в теплой воде, положить в кастрюлю с подсоленной водой и варить до полной готовности; затем откинуть на дуршлаг, дать остыть, мелко нарезать.
В отдельной посуде на растительном масле поджарить мелко нарезанный репчатый лук, добавить туда подготовленный авелук, поперчить, перемешать и продолжать жарить еще 5-8 минут.
Очищенные грецкие орехи замочить в теплой воде, удалить пленку, мелко нарезать и добавить в авелук. Можно подавать как в холодном так и в горячем виде (если подаете в горячем виде, то лучше использовать топленое масло).

К-во порций: 4
Тип рецепта: Закуска