Армянский салат из булгура с грибами

Опубликован 02.07.2021 | Кухня Армянская | Автор gapama |

- Время готовки
- 40 мин.
- Сложность

Салат от ресторана «Ноев ковчег» покоряет какой-то ветхозаветной простотой: просто рассыпчатый булгур, обжаренные грибы, зелень. И заправка: соль, перец, хорошее оливковое масло. Но это тот случай, когда усложнять — только портит. Правда, если следовать традициям тех стран, где булгур был придуман, то эту крохотную крупку нужно часа два пропаривать, увлажнять, взбивать и понемногу сдабривать маслом. Хорошо, что сегодня процесс упростился, и в наших магазинах в основном продают булгур в состоянии полуготовности, то есть уже пропаренным. Достаточно добавить кипящей воды, подождать 20 минут, — и, считайте, самое главное в этом салате вы уже приготовили.

Ингредиенты

Шампиньоны – 500 г
Булгур - 300 г
Оливковое масло - 25 мл
Петрушка – 1 пучок
Укроп – 1 пучок
Соль, черный перец (по вкусу)

Пищевая ценность

Инструкции

Булгур заранее залить кипятком в пропорции 1/1. Накрыть и дать настояться 2–3 часа.
Шампиньоны нарезать крупными ломтиками, заправить оливковым маслом, солью, перцем и оставить мариноваться на 30 минут.
Выложить шампиньоны на хорошо разогретую сковороду вместе с маринадом, жарить, помешивая, 7–8 минут, пока жидкость из грибов не выпарится и они не подрумянятся.
В миске смешать булгур с грибами.
Щедро добавить в салат рубленую зелень (петрушку и укроп), заправить оливковым маслом, попробовать и добавить соль и перец по вкусу.

К-во порций: 6
Тип рецепта: Гарнир