Как армяне готовят аджику?

Опубликован 16.07.2021 | Кухня Армянская | Автор gapama |

- Время готовки
- 90 мин.
- Сложность

Аджика может спасти даже самый скучный обед.

Женщины на Кавказе щедро запасаются ею на зиму.

Ее можно подавать к любому плову, к ариште и любой другой пасте, ко всем мясным блюдам. Она добавит вкус и аромат супам. Немного аджики, домашнего сыра в маленьком полотне лаваше — и готов незатейливый, но сытный бртуч.

Ингредиенты

Красный перец – 5 кг
Помидоры – 3 кг
Томатная паста – 0,5 кг
Чеснок – 300 г
Петрушка – 3 пучка
Красный острый перец – 5 шт
Соль (по вкусу)

Пищевая ценность

Инструкции

Перцы (в том числе и острый) разделить на половинки, удалить плодоножки и семена и промыть. Помидоры помыть и разделить на 4 части.
Подготовленные овощи перекрутить через мясорубку. Полученную массу переложить в большую алюминиевую кастрюлю и варить около 30 минут, время от времени помешивая.
Почистить чеснок, помыть петрушку и пропустить через мясорубку. Добавить смесь петрушки и чеснока в кипящую аджику (спустя 3-35 минут после закипания). Посолить.
Чтобы аджика получилась более густой, можно добавить 0,5 кг томатной пасты и варить еще около 30-40 минут.
Разлить по стерилизованным банкам и закатать.

К-во порций: более 6
Тип рецепта: Закуска