Варенье из баклажанов

Опубликован 12.10.2021 | Кухня Армянская | Автор gapama |

- Время готовки
- 90 мин.
- Сложность

В Армении осенью часто готовят такое необычное, казалось бы, блюдо — варенье из баклажанов.

Чаще всего баклажаны ассоциируются с чем-то далеким от сладости и тем более от десертов, но стоит попробовать приготовить это лакомство по этому рецепту, чтобы изменить мнение.

Кроме того, баклажан будет полезен тем, кто имеет проблемы с давлением, иммунитетом и пищеварением.

Ингредиенты

Баклажан – 1 кг
Сахар – 1 кг
Вода – 6 стаканов
Сода – 1 ч. ложка
Ваниль – по вкусу
Корица – по вкусу

Пищевая ценность

Инструкции

Баклажаны очистить от кожицы, удалить плодоножки, а чашелистики оставить. Каждый баклажан вместе с чашелистиком разрезать вдоль. Кусочки в нескольких местах проколоть насквозь вилкой. При подготовке баклажаны следует держать в холодной воде под крышкой, чтобы они не потемнели.
Соду растворить в стакане горячей воды, затем смешать с 4 стаканами холодной воды.
Кусочки баклажанов положить в содовый раствор, накрыть крышкой и оставить на 5–6 часов. Вынуть баклажаны из раствора и 5–6 раз промыть их под проточной водой.
Половину сахара всыпать в посуду для варки варенья, залить 2 стакана воды, варить на слабом огне 10–15 минут.
В кипящий сироп положить баклажаны, варить 15 минут на среднем огне. Снять варенье с огня и оставить на 12 часов.
Всыпать в варенье оставшийся сахар, довести до кипения, уменьшить огонь до минимального и варить варенье примерно 3 часа. За 2–3 минуты до окончания варки всыпать ванилин.
Снять варенье с огня, слегка охладить, разлить по чистым сухим банкам и закупорить.

К-во порций: более 6
Тип рецепта: Десерт