Найдены древние рецепты армянского хаша и толмы
Рецепты далаузи, толмы, хаша были распространены в средневековом Ани, обнаружили этнографы, исследовавшие быт и обычаи национальной кухни потомков анийских армян, проживающих сейчас в Польше, Румынии и Украине.
Письменные упоминания о хаше, например, начинаются с 1184 года.
Сохранился рецепт супа из крапивы, как еще одно доказательство главной традиционной особенности армянской кухни – использование трав и зелени.
Историки также поставили точку в споре о происхождение некоторых блюд. Например, армянскую толму часто представляют как одно из национальных блюд Турции.
Автор кулинарных книг Вильям Похлебкин объясняет в своих исследованиях это тем, что с 18 века и до начала 19 века Армения была поделена между Турцией и Ираном. В этот период армяне влияли на быт турок-сельджуков. И позднее многие истинно армянские блюда стали известны в Европе через турок. Поэтому и происхождение этих блюд приписывается туркам.
