Ачаров плав: что армяне готовят из полбы

Опубликован 10.03.2020 | Кухня Армянская | Автор gapama |

Ачар — армянское название полбы, злаковой культуры, обладающей ореховым вкусовым оттенком.

Она насыщена протеинами, не вызывает глютеновую аллергию.

Обычно в Армении готовят это блюдо на топленом масле.

Но во время Великого поста топленое заменяют растительным.

Полбу перебрать и промыть.
Лук нарезать тонкими полукольцами, разогреть растительное масло в кастрюле, обжарить лук до прозрачности.
Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, добавить к луку и продолжать обжаривать 5 минут, перемешивая. Затем посолить, поперчить и готовить еще 2 минуты.
Добавить полбу, аккуратно перемешать, прогреть 2 минуты и залить 2 стаканами кипятка. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить до готовности 30-40 минут. Плов подавать горячим.