Армянская окрошка или мацнабрдош

Окрошка — блюдо славянской кухни. В России есть устоявшееся представление о том, как должен выглядеть этот летний суп: его готовят на квасе, кефире и даже на минералке, но в составе всегда есть огурцы, редис, зелень, мясо или колбаса, вареные яйца. В Армении окрошка — это скорее напиток, его подают в стакане и готовят на основе армянского кисломолочного продукта мацуна. Из наполнителей — лишь огурцы и зелень, причем количество и состав трав можно варьировать по своему вкусу. Кто-то любит добавить всего пару веточек укропа, кто-то — укроп, кинзу, мяту, тархун и зеленый лук. Идеальный компаньон такого напитка — лаваш с сыром. Не поленитесь и чуть подсушите на горячей сковороде трубочки лаваша, в который завернут чанах, лори или, если любите более интенсивный аромат овечьего сыра, хорац, — получится сытный и полезный перекус. Окрошка также отлично подходит как дополнение к острым блюдам из мяса.