Создайте профиль на Gapama

и сможете публиковать свои рецепты и общаться с другими пользователями



Армянский салат «Базркани»

Это не просто салат  — это блюдо про армянскую историю. Это — наследие мусалерской кухни. Маленькая деревня Мусалер стала символом воли, мужества и стойкости национального духа народа Армении. Жители Мусалера прославились борьбой против турецких властей во время этнических «чисток» и геноцида армян в 1915 году. Население деревни — чуть более четырех тысяч человек — более месяца отражало атаки турецкой армии, терпя лишения, голод и жажду, пока их не спасли французские и британские моряки и не вывезли в Египет. После Первой Мировой войны жители пытались вернуться на родину, но в 1939 Турция аннексировала территорию, на которой находится Мусалер, и армяне оставили деревню.

Но память о подвиге 1915 года и о мусалерцах бережно хранят потомки: каждый год в третье воскресенье сентября армяне  отмечают победу и отдают дань павшим героям, готовят традиционную еду: на столах обязательно есть харисса, армяне бьют в барабаны и танцуют всю ночь. Еще одно традиционное блюдо, напоминающее о Мусалере — базркани. В деревне выращивали оливки и производили оливковое масло. А армянские пастухи научились готовить простой и сытный обед из оливок разных сортов. И повторить его сегодня может каждый всего за несколько минут у себя на кухне.

Подать его можно в качестве закуски или даже гарнира к мясу или рыбе. Солёный, в меру острый, очень пряный и сытный, он не похож на привычные салаты. Базркани — очень “фотогеничное” блюдо: яркое, красивое, аппетитное. А еще — очень “атмосферное”. Вкус и аромат оливок моментально навевают ассоциации с средиземноморскими или восточными пейзажами. Испортить такое блюдо сложно, так что рецепт хорошо подойдет тем, кто только учится готовить.

0
https://youtu.be/ySytHWhjUHY

Автор публикации

не в сети 2 месяца

gapama

18
Комментарии: 1Публикации: 427Регистрация: 16-02-2020
Авторизация
*
*

Войти с помощью



Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
*
Генерация пароля