finaeva.com

Армянский салат с лебедой: ахцан телук

Опубликован 26.06.2020 | Кухня Армянская | Автор gapama |

Еще один дикорос — лебеда. В Армении ее называют тал или телук.

Ее можно отварить слегка и, приправив солью и перцем, подавать с мацуном и чесноком. Лебеду готовят и с уксусом. А еще жарят с яйцом.

Она подходит в качестве закуски и в качестве гарнира к мясу.

Лебеду перебрать, промыть, опустить в подсоленную кипящую воду и припустить. Откинуть на сито и охладить. Нарезать.
Мелко порубить репчатый лук, обжарить его на растительном масле, охладить и соединить с лебедой.
Выложить лебеду с луком в салатницу, посыпать чёрным перцем, чесноком и полить уксусом, смешанным с растительным маслом. Можно заменить уксус на соус из мацуна.