Армянский суп с чечевицей и авелуком

Опубликован 09.09.2021 | Кухня Армянская | Автор gapama |

Существует несколько рецептов этого супа. В одной из вариаций в этом блюде чечевицу заменяют на булгур.

В другой — добавляют картофель, а в третьей — кислые сливы.

Косички авелука распутать и замочить в воде на 1-2 часа, чтобы из травы вышла горечь. Замочить чечевицу на полчаса.
Промыть авелук и варить в кипящей воде 5-7 минут. Вытащить из кастрюли, сцедить и нарезать небольшими кусочками отваренные длинные стебли.
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Пассеровать до золотистого цвета на среднем огне в сковороде. Переложить пассировку в кастрюлю, где будет варится суп.
Добавить к луку авелук и чечевицу, обжарить на масле. Посолить и поперчить. Добавить муки, чтобы суп получился более густой.
Добавить воду в пассировку и варить суп 20-30 минут.
Приготовить для подачи чесночную заправку: растолочь 2 зубчика чеснока и добавить немного бульона из супа.