Армянский томатный соус вместо кетчупа

Опубликован 30.07.2021 | Кухня Армянская | Автор gapama |

Этот ароматный соус — просто объедение. Самый полезный и вкусный домашний заменитель кетчупа.

Можно запастись этим томатный соусом на зиму, а можно готовить, чтобы есть прямо сейчас.

Он отлично подходит к мясу и рыбе, ко всевозможным гарнирам, картофелю и к пасте.

Помидоры нарезать на четвертинки (лучше брать крупные), сложить в кастрюлю и дать вскипеть, чтобы кожица легко отставала. Затем отложить для остывания (около 1 часа).
Перец нарезать на половинки, отварить до мягкости в небольшом количестве воды, воду слить, а перец измельчить в кашицу блендером.
Когда помидоры остынут, протереть их деревянной ложкой через дуршлаг, затем через сито, чтобы удалить семена. Соединить получившуюся массу с пюре из перца. Перемешать, поставить на медленный огонь и варить до загустения.
За 5 мин до готовности добавить пряности, истолчённый чеснок, перец, соль.
Получившийся соус разлить в стерилизованные баночки, закрыть крышками и хранить в прохладном месте.