Без труда не получится кюфта: как выглядит взбитое до суфле мясо по-армянски

Опубликован 21.05.2020 | Кухня Армянская | Автор gapama |

- Время готовки
- 90 мин.
- Сложность

Приготовить кюфту (то ли фрикадельку, то ли тефтелю) по рецепту наших предков было бы непросто. Ведь мясо раньше измельчали вручную, отбивая его деревянным молотком на камне до состояния суфле, понемногу добавляя сначала воду, а потом водку или коньяк.

В этом рецепте нет водки и воды, а только молоко.

Ингредиенты

1 кг говядины (мякоть)
1 луковица
2 яйца
50 г муки
Соль, перец (по вкусу)
200 мл молока
80 г сливочного масла (для подачи)

Инструкции

Измельчить мясо с помощью мясорубки. Мясо стоит перекрутить 3-4 раза. Добавить соль и черный молотый перец.
В миску с мясным фаршем залить всю порцию молока, добавить яйца. Следом — муку. Перемешать до однородности. Масса получается достаточно вязкой.
Мелко порубить луковицу и добавить к фаршу. Перемешать.
Полученную мясную массу разделить приблизительно на четыре части. Смоченными водой руками слепить большие мясные шары.
В удобной кастрюле довести воду до кипения. Большой ложкой аккуратно опустить в кипяток огромную мясную заготовку.
Варить кюфту по-армянски следует 30 минут.
Выложить готовую кюфту на тарелку. Растопить сливочное масло на маленьком огне и полить им кюфту перед подачей.

К-во порций: 6
Тип рецепта: Второе