heghineh.com

Чечевица, мацун и сухой лаваш: простые ингредиенты супа Калагош

Опубликован 26.04.2020 | Кухня Армянская | Автор gapama |

По одной из версий, название этого блюда значит «гайла чаш» (еда для волка).

Наверное, потому что суп получается сытным и питательным.

Это блюдо было распространено среди ванских армян.

Сварить чечевицу, процедить и отставить в сторону.
В кастрюле смешать мацун, муку и быстро перемешать, добавляя кипяток.
Поставить на горячий огонь и довести до кипения, периодически помешивая. Уменьшить огонь и варить еще 3-4 минуты, добавить соль по вкусу.
Обжарить лук с растительным и сливочным маслом. Добавить измельченный чеснок и перемешать.
Перед подачей собрать блюдо в тарелке: поместить измельченный сухой лаваш в суповую миску, добавить 4-5 ст л чечевицы, полить 1-2 ст л обжаренного лука, добавить несколько ложек мацуна.