Летом, когда зреют абрикосы, сливы, виноград, яблоки, кизил, армянские хозяюшки начинают запасаться на зиму — готовить чир.
Чир — это высушенные фрукты и ягоды.
Представить себе армянскую кухню без сухофруктов невозможно. Из них готовят супы, добавляют в сладкий плов, который готовят на Рождество и на Пасху. А в пост пекут пироги, начиненные сушеными абрикосами, черносливом и изюмом. Без сухофруктов не получится праздничная тыква в меду — гапама. Чир часто добавляют и в мясные блюда.
Сейчас уже можно запасаться сушеными абрикосами (курагой). Рассказываем, как их правильно сушить.
Пока комментариев нет.