Жингялов хац — это традиционное карабахское блюдо. Оно имеет особый смысл, приготовление этого блюда — повод собрать родственников, поговорить, обменяться новостями и почувствовать себя в кругу семьи. Около двадцати видов дикой и окультуренной зелени входит в начинку этой вкуснейшей лепешки: кндзминдзук, парави порт, чрчрук, кярн аканч, симсимок, листья горной фиалки, зеленый лук, кинза, свекольная ботва, базилик, горная кинза, мокрица, шпинат, конский щавель, укроп и другие. Так как не всегда возможно найти все эти травы, готовим из сезонной зелени, которая есть под рукой.
Жингялов хац
- Сложность Средний
Ингредиенты
- Свежие листья шпината - 150 г
- Щавель – 150 г
- Кинза - 150 г
- Укроп - 150 г
- Зеленый лук – 150 г
- Подсолнечное масло – 120 г
- Пшеничная мука – 1200 г
- Мацони – 300 г
- Вода 800 мл
- Соль, молотый черный перец (по вкусу)
Инструкции
- Муку перемешиваем с мацуном и солью, добавляем воду. Оставляем отдыхать на 30 минут.
- Начинка готовится отдельно из крупно нарезанной зелени с добавлением небольшого количества растительного подсолнечного масла (20 мл.). Соль, перец по вкусу.
- Раскатываем тесто (60 гр.) в виде овала. Накладываем начинку на середину и соединяем края, слегка придавливая рукой для придания формы овала. Запекаем на каменной плите или на сковороде с обеих сторон примерно 15 минут. Подаем с мацуном.
- Тип рецепта: Закуска
Автор публикации
Комментарии: 1Публикации: 427Регистрация: 16-02-2020
Пока комментариев нет.