Скоро сезон ежевики. В Армении ее называют «мош». Повезло, если живешь в горной солнечной Армении (или Грузии), — можно отправиться в лес ранним утром с плетеной корзиной или бидоном и набрать свежей дикой ежевики, принести домой и наполнить воздух самым волшебным ароматом — ароматом счастья и любви.
Впрочем, можно и не отправляться в лес. В Армении, как и в Грузии, ежевика растет в каждом дворе, как живая изгородь, а виноградники, пусть и небольшие, — обязательная составляющая летних беседок.
Что делать с целым бидоном ежевики, спросите вы?
Приготовить йогурт из мацуна, сварить на зиму компот и варенье, насушить ежевичной пастилы, испечь пирог, в котором много ежевики, или торт с ежевичным кремом.
А можно, если на ужин будет сочное жаркое из баранины или цыпленок тапака, приготовить соус из ежевики, добавив немного незрелого винограда.
Этот соус родом из Грузии. Но наверняка полюбят его и в Армении.
Сладкая армянская ежевика и кислый неспелый виноград идеально дополняют друг друга.
Кисло-сладкий соус подходит к мясу. И особенно хочется подать его к цыпленку тапака.
Пока комментариев нет.