Имам Баялды по-армянски: попробовать и сойти с ума

Опубликован 02.07.2020 | Кухня Армянская | Автор Изабелла Саргсян |

0 Комментариев | 12041

- Время готовки
- 75 мин.
- Сложность

Историю возникновения этого блюда, знают, наверное, все. Хотя и существует несколько версий, объясняющих название этого блюда. Пожалуй, самая распространенная (турецкая) версия — об имаме, упавшем в обморок и лишившимся чувств после ужина и фаршированных баклажан, которые приготовила ему жена.

Имам баялды готовят во многих балканских странах, не только в Армении и Турции. Например, в Болгарии, Македонии, Греции.

В армянской интерпретации это блюдо часто заготавливают на зиму.

И часто баклажаны нарезают язычками. Я оставляю баклажаны целиком — в форме лодочек, поджариваю их и все овощи. Затем наполняю мои лодочки овощной начинкой и отправляю томиться уже фаршированные баклажаны в духовку на 10 минут.

Ингредиенты

5-6 штук средних баклажан
3-4 шт перца
4-5 шт средних помидоров
2 больших луковиц
Соль и чеснок по вкусу
Растительное масло 5-6 штук средних баклажана, 3-4 шт перца, 4-5 шт средних помидоров, 2 больших луковиц ,Соль и чеснок по вкусу-- Растительное масло

Инструкции

Баклажаны нарезать язычками 5 мм толщиной (можно нарезать кружочками или оставить целыми), пересыпать солью и оставить на полчаса. Потом сполоснуть под водой, обсушить бумажным полотенцем (чтобы избавиться от горечи в баклажанах). Обжарить до коричневого цвета на сковороде в умеренном количестве растительного масла и сложить в поднос.
Помыть и почистить перцы, удалить семена и нарезать.Тоже обжарить до мягкости. Отдельно обжарить нарезанный полукольцами лук. После того, как обжарится лук, добавить нарезанные кубиками помидоры и тушить до готовности.
Добавить обжаренные баклажаны и перцы, хорошо перемешать. В процессе перемешивания сами разорвутся. Дать потомится с тушеными помидорами еще минут 10. За несколько минут до готовности выдавить или нарезать чеснок (по вкусу) и добавить зелени и соль.

К-во порций: 6
Тип рецепта: Второе