Ишли кюфта — армянская котлета с начинкой внутри

Опубликован 21.04.2020 | Кухня Армянская | Автор gapama |

Ишли кюфта — блюдо западных армян.

По сути, это двойная котлета в форме веретена. Внутри — жареный с луком и грецкими орехами фарш, обернутый тоже в фарш, но с измельченным булгуром.

Залить булгур кипятком и оставить пропариться на 20 минут, накрыв полотенцем.
Пропаренный булгур пропустить через мясорубку. Вбить яйцо, добавить растительное масло и специи.
Половину фарша добавить к булгуру и тщательно перемешать. Накрыть пленкой и поставить в холодильник охлаждаться.
Оставшийся фарш обжарить на сковороде. Добавить к нему мелко нарубленный лук и специи.
Орехи измельчить в блендере и обжарить вместе с фаршем.
Достать фарш с булгуром из холодильника и сформировать небольшие лепешки с углублением.Заполнить углубление начинкой из обжаренного фарша и закрыть, формируя овальную котлетку.
Варить котлетки в подсоленной кипящей воде до готовности (20-25 минут).
Заправить лимонным соком и подать с зеленью.