Это блюдо пришло из Западной Армении, как следует из названия блюда, из армянского города Ван.
В основе «Вана кашови» — булгур, говядина, лук, помидоры.
А принцип «кашови» означает такой способ приготовления крупы, при котором берется необходимое количество воды для полной готовности крупы (2 части воды к 1 части крупы). При этом готовую крупу не нужно откидывать на дуршлаг, промывать в холодной воде, наоборот — кастрюлю с готовой крупой накрывают полотенцем. А в процессе приготовления стараются размешивать как можно реже.
«Вана кашови» готовили, как правило, зимой. Но в наше время готовят и летом, когда есть свежие ароматные помидоры и душистая свежая зелень.
Старинный рецепт практически не претерпел изменений. Единственное отличие заключается в том, что ванские армяне использовали консервированное на зиму мясо тыал, а сейчас многие предпочитают просто отварное говяжье мясо.
Пока комментариев нет.