Как приготовить хоровац по-армянски

Опубликован 24.06.2020 | Кухня Армянская | Автор gapama |

- Время готовки
- 90 мин.
- Сложность

На самом деле классический армянский хоровац любит гастрономический минимализм. Лук, соль, черный свежемолотый перец и сухой базилик. И больше ничего не нужно для самого вкусного хороваца.

Хоровац армяне готовят из свинины, баранины, ягнятины, курицы, крольчатины, из севанской рыбы. И помимо классического рецепта существует достаточно много вариаций.

Ингредиенты

5 кг бараньей спинной мякоти
800 г курдюка
Гвоздика по вкусу
Уксус или лимонный сок по вкусу
4 ст. л коньяка
6 луковиц
Соль, укроп, кинза, петрушка, молотый черный и душистый перец (по вкусу).

Инструкции

С мяса удалить жилки, нарезать на куски по 180–200 г. Курдюк нарезать такими же кусками.
Мясо и курдюк положить в глиняную или фарфоровую посуду, посолить, поперчить, добавить гвоздику.
Лук почистить, помыть, порубить, добавить в мясо, полить лимонным соком или уксусом, коньяком, добавить мелко нарезанную зелень, перемешать и положить на 6–7 часов в холодное место.
Затем маринованные куски мяса вместе с курдюком нанизать через один на шампуры и жарить на углях (без огня), периодически шампуры переворачивать, чтобы мясо равномерно обжарилось.
Перед подачей мясо выложить на блюдо, сверху посыпать нарезанными кольцами сырого лука, мелко нарезанным укропом, кинзой и петрушкой.

К-во порций: Более 6
Тип рецепта: Второе