Кололик обыкновенный — армянский суп с начиненными митболами

Опубликован 18.05.2020 | Кухня Армянская | Автор gapama |

0 Комментариев | 1958

- Время готовки
- 90 мин.

Кололик — суп с мясными шариками, сделанными из фарша.

Традиционное армянское блюдо.

Ингредиенты

600–700 г говядины (тазобедренная часть или лопатка)
70 г пшенки
1 яичный желток
100 г риса
2 луковицы
2 ст. л. топленого масла
зелень петрушки или тархуна
4–6 картофелин
2 ст. л. томатного пюре
соль, перец

Инструкции

Мясо отделит от костей. Из костей сварить бульон и процедить. Тем временем отварить пшенку до готовности.
Мясо два раза пропустить через мясорубку. Добавить в фарш сваренную пшенку, желток, соль, перец и вымешивать 10 минут, пока не получится однородная масса. Разделить фарш на шарики величиной с куриное яйцо.
Отдельно приготовить начинку. Рис перебрать, промыть и сварить до полуготовности. Обжарить лук до золотистого цвета на топленом масле. Соединить отварной рис, половину обжаренного лука, нарезанную зелень петрушки или тархуна, соль, перец и хорошенько все перемешать.
В подготовленных мясных шариках сделать небольшие углубления, вложить в каждый по чайной ложке рисовой начинки и придайте им прежнюю круглую форму.
Картофель очистить, промыть, крупно нарезать и забросить в бульон. Добавить оставшийся лук и томатное пюре. Довести до кипения, опустить в бульон мясные шарики и варить, пока они не всплывут на поверхность.
Подавать суп, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

К-во порций: 4
Тип рецепта: Первое