Кюфта — флагман армянской кухни. Для ее приготовления берут первосортную телятину. Мясо отбивают до состояния мусса, формируют шары и отваривают. Кюфту делают с начинками, обваливают в крупах. Но главный секрет — в фарш надо добавить немного коньяка или водки. Из фарша кюфты делают котлеты, жарят их на топленом масле. Кюфту подают с жареным картофелем, ачаровым плавом или просто с кружком лимона. Чтобы попробовать аутентичную кюфту, нужно ехать в город Эчмиадзин. Несомненно, пробовать ее лучше после экскурсии по монастырю и резиденции католикоса всех армян Апостольской церкви.
Кюфта
-
- Время готовки
- мин.
- Сложность Средний
Ингредиенты
- Говяжий фарш - 1 кг
- Репчатый лук - 1 штука
- Куриное яйцо - 1 штука
- Коньяк или водка - 50 мл
Инструкции
- В фарш кюфты (на 1 кг) добавляется мелко рубленный репчатый лук, 1 яйцо и 50 гр. коньяка.
- Тщательно взбивается и придается форма шара размером с суповой половник. Шар опускается в кастрюлю с холодной водой и затем варится.
- Готовность кюфты определяется по тому, как шары меняют свой цвет и всплывают на поверхность (примерно 45-50 минут). Подается со сливочным маслом.
- К-во порций: 6
- Тип рецепта: Второе
Автор публикации
Комментарии: 1Публикации: 427Регистрация: 16-02-2020
Пока комментариев нет.