Маринованные свиные ножки: можож по-армянски

Опубликован 21.10.2021 | Кухня Армянская | Автор gapama |

- Время готовки
- 150 мин.
- Сложность

Рецепт приготовления маринованных свиных ножек по-армянски интересен не только вкусом готового блюда, но и самим процессом.

И хоть он занимает немало времени, результатом вы обязательно останетесь довольны.

Ингредиенты

Свиные ножки – 8 шт.
Для рассола
Вода – 2 л
Соль – 6 ст. л.
Маринад
Вода – 3 л
Уксус – 100 мл
Лавровый лист – 6 шт.
Перец черный горошком – 1 ст. л.
Чеснок – по вкусу
Укроп - 1 пучок

Пищевая ценность

Инструкции

Ножки почистить и промыть. Важно, чтобы на ножках не осталось ни одного волоска!
Разрезать на 2 части и положить в холодную воду на 2 дня, чтобы вышла вся кровь и ножки избавились от специфического запаха. Воду периодически менять.
Затем сварить ножки до готовности (около 1,5-2 часов).
Пока ножки варятся, готовим рассол.
Смешиваем холодную воду с солью и перемешиваем до полного растворения соли. Это нужно для того, чтобы весь лишний жир с ножек всплыл на поверхность воды. Готовые ножки вынимаем из кастрюли и сразу перекладываем в рассол минут на 5-10. Затем ножки промываем под теплой водой.
Готовим маринад. Разводим в воде соль. Добавляем чеснок, лавровый лист, укроп, черный перец и уксус. Всё хорошо перемешиваем.
Готовые ножки кладем в маринад, закрываем крышкой и через 10 часов ставим в холодильник. Потом убрать в холодильник на 2 дня.

К-во порций: 4
Тип рецепта: Закуска