Лапатаев бида — это пирожки, которые пекут потомки анийских армян, переселившихся в Ростов-на-Дону и основавших село Чалтырь.
Основа начинки армянских пирожков — лебеда, тот самый сорняк, от которого тщательно вычищают огороды. К лебеде добавляют творог и сметану и получается незабываемая вкуснятина.
Начинка не единственная особенность этих пирожков.
Донские армяне выпекают до сих пор лапатаев биду в специальной глиняной печи — в пуре. Ее обязательно затапливают соломой озимой пшеницы. Говорят, что это придает особенный аромат пирожкам.
Пока комментариев нет.