Рис с виноградными листьями: необычный армянский плов

Опубликован 05.07.2020 | Кухня Армянская | Автор gapama |

Вкусный, ароматный и очень красивый (да, это тоже важно) плов.

Если изучить его состав, станет ясно — это ленивая толма, в которой начинка не завернута аккуратно в виноградные листья, а просто перемешана с ними.

Действительно, если времени на основательную толму нет, можно приготовить этот необычный плов и удивить им домочадцев и гостей.

В нем масса пользы, потому что в виноградных листьях не счесть витаминов и нужных минералов.

Виноградные листья промыть, обдать кипятком, оставить в горячей воде на пару минут, затем обдать холодной водой, отжать и нарезать соломкой.
Рис промыть под проточной водой до прозрачности воды, вылить воду.
Мясо пропустить через мясорубку.
На разогретом масле обжарить мелко нарезанный лук, добавить виноградные листья, через пару минут добавить фарш и, периодически помешивая, обжарить до выпаривания жидкости.
Добавить рис, помешивая, жарить еще 2-3 минуты.
Затем влить воду, добавить зелень, посолить, поперчить и, как только закипит, варить на умеренном огне под крышкой, не размешивая, до тех пор, пока не будут видны «дырочки». Это означает, что внизу еще есть вода. На данном этапе убавить огонь до минимума (если конфорка долго держит тепло, то можно выключить), крышку укутать полотенцем, закрыть и томить еще 15-20 минут.