hamov-hotov.ru

Салат из обжаренных в коньячно-медовом соусе армянских абрикосов и сыра сулугуни

Опубликован 18.07.2020 | Кухня Армянская | Автор gapama |

- Время готовки
- 60 мин.
- Сложность

В абрикосовых садах Армении полным ходом идет сбор урожая.

Набрав полные ведра солнечных фруктов, их аккуратно высыпают на огромные полотнища, а уже затем женщины бережно и аккуратно раскладывают абрикосы по ящикам.

Из медовых, напоенных солнцем абрикосов, получится яркий летний салат, необычный, вкусный, легкий и питательный.

Сейчас, в разгар сезона, самое время приготовить такой салат.

Ингредиенты

30 г смеси армянской зелени
10 г зеленого салата
125 г абрикосов
120 г сулугуни
10 г сахарного песка
40 г сливочного масла
2 г зиры
30 мл армянского коньяка
5 г соуса дошаб (на основе шелковицы) – 5 г

Инструкции

Микс зелени: кинза, тархун, базилик, укроп, котем (кресс-салат), — перемешать с порванными руками листьями салата «Романо» и выкложить на тарелку. На разогретую сковороду добавить сахар и карамелизировать его со сливочным маслом.
В получившийся сироп (плюс немного воды) добавить разрезанные пополам абрикосы. Обжарить в течение двух минут и добавить коньяк. Выложить абрикосы на зелень и залить оставшимся сиропом.
Сулугуни нарезать на кубики и обвалять в зире. Нанизать на шампур и жарить в течение 5 минут
Затем выложить в тарелку рядом с долькой абрикоса (4 кусочка сыра на 4 долька абрикоса).
Готовый салат полить соусом дошаб. Готовый сироп можно купить в магазине.

К-во порций: 2
Тип рецепта: Закуска