Суп-пюре из белой фасоли: как его готовят армяне

Опубликован 05.04.2020 | Кухня Армянская | Автор gapama |

- Время готовки
- 90 мин.
- Сложность

Этот рецепт мы нашли в книге «Армянская кулинария» под редакцией Арама Пирузяна — организатора армянской пищевой промышленности (в 50-60-е годы прошлого века был министром продовольственной промышленности республики).

А что вы готовите по этой гастрономической книге?

Ингредиенты

На 50 г белой фасоли:
25 г репчатого лука
15 г топленого масла (или растительного)
4 г муки
соль, красный перец, зелень петрушки (по вкусу)

Инструкции

Крупную белую фасоль перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности. Откинуть фасоль на дуршлаг, а затем пропустить через мясорубку, вновь соединить с отваром и посолить.
Добавить в суп мелконарезанный и обжаренный репчатый лук, поджаренную муку, разведенную отваром, и на небольшом огне, помешивая, довести суп до кипения.

К-во порций: 1
Тип рецепта: Первое