Традиционная армянская пасуц толма

Опубликован 18.10.2021 | Кухня Армянская | Автор gapama |

- Время готовки
- 120 мин.
- Сложность

Пасуц-толма (по-армянски «пасуц» означает «пост») — это постные голубцы из маринованных капустных или виноградных листьев.

Начинённых фасолью, горохом, чечевицей, нутом, полбой и овощами. Рецептов существует множество, в начинке используются самые разнообразные сочетания бобовых, овощей и зерновых.

Приводим один из возможных способов приготовления пасуц-толмы.

Ингредиенты

Квашенная капуста – 1 кочан
Фасоль – 1 стакан
Нут – 1 стакан
Чечевица – 1 стакан
Лук – 2 шт.
Растительного масла – 150 мл.
Томатная паста – 3 ст. ложки
Сушёная или свежая зелень (базилик, укроп, кинза)
Соль – по вкусу
Красный и черный перец – по вкусу

Инструкции

Сухую красную фасоль, нут заранее отварить до полуготовности. Булгуру и чечевице дать настояться в горячей кипяченной воде 2-3 часа.
Приготовить начинку. Для этого смешать в глубокой миске все крупы, мелко нарезать и обжарить обязательно на растительном масле лук, добавить томатную пасту, размешать, добавить к крупам. Добавить соль, перец, базилик, кинзу и укроп. Тщательно размешать.
Подготовить листья квашеной капусты. Отделить их от кочана, срезать толстые прожилки и тщательно промыть один-два раза (чтобы избавиться от лишней соли).
В каждый капустный лист завернуть начинку и уложить плотными рядами в кастрюлю.
Приготовить зажарку: мелко нарезать лук, обжарить на растительном масле, добавить томатной пасты, потушить.
Добавить зажарку к толме.
Добавить в кастрюлю с уложенной толмой горячую воду так, чтобы вода прикрывала толму.
Накрыть тарелкой толму. Кастрюлю закрыть крышкой. Через 60 минут толма готова. Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, украсив зернами граната.

К-во порций: более 6
Тип рецепта: Второе, Закуска

Пока комментариев нет.

Добавить комментарий

Автор публикации

не в сети 4 месяца

gapama

Комментарии: 1Публикации: 427Регистрация: 16-02-2020

Меню

Создайте профиль на Gapama