Тыал или гавурма – мясо по-армянски

Инструкции

1. Нарезать мясо на довольно крупные куски. Положить мясо в большую эмалированную кастрюлю. Посолить и перемешать. Накрыть посуду крышкой и выставить в прохладное место (в холодильник).
2. На следующий день надо слить образовавшую жидкость, а мясо откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Мясо снова поставить в холодное место.
3. В течение 2-3 дней проверять и сливать выделившуюся жидкость. Затем мясо хорошо промыть в холодной воде, чтобы ушла лишняя соль. Залить мясо холодной водой и поставить на огонь. Варить до полной готовности.
4. Вытащить мясо из бульона, в большой чугунной сковороде растопить топленое масло, хорошо раскалить и выложить куски мяса. Жарить надо на очень сильном огне, до хорошей обжаренной корочки.
5. Приготовить глиняные горшки, обжаренные куски мяса выложить плотными слоями. Утрамбовать. Залить мясо горячим топленым жиром и сразу герметично упаковать.

• К-во порций: более 6
• Тип рецепта: Закуска