Первое
Как армяне Шуши готовят бозбаш
Бозбаш — наиболее распространенный армянский мясной суп из жирной бараньей грудинки с разнообразными овощами и фруктами, слегка подкисленный. Наряду с простым вариантом он имеет несколько разновидностей — как региональных (ереванский,...
Просто «свари и дай»: как готовят в Армении хашнтур
Хашнтур — традиционное сюникское блюдо. В переводе с армянского языка хашнтур значит «свари и дай». В хашнтур можно добавлять зеленуюфасоль, лук и тыкву, а также баранину. В классическом исполнении все...
Таронский суп на нежном курином бульоне с цитрусовым оттенком
Этот суп готовили в Тароне — провинции Муш, исторической области Великой Армении. Автор фото: Арегназ Маргарян
Флол — суп с армянскими галушками
Флол — это шарики из пресного теста, замешенного на разваренной пшеничной крупе. Их еще называют армянскими галушками. Публикуем рецепт из книги об армянской кухне, выпущенной в 2014 году издательством Эксмо.
Чечевица, мацун и сухой лаваш: простые ингредиенты супа Калагош
По одной из версий, название этого блюда значит «гайла чаш» (еда для волка). Наверное, потому что суп получается сытным и питательным. Это блюдо было распространено среди ванских армян.
Армянский кисломолочный суп Спас
Спас или танапур — один из любимейших супов в Армении. В разных регионах Армении его готовят по-разному, добавляя вместо дзавара пшено или рис, заменяя кинзу на мяту или сельдерей. Мы...
Красная чечевица с брусочками говядины: как выглядит мясной воспнапур
В кулинарной книге Вильяма Похлебкина «Национальные кухни наших народов» в воспнапуре (чечевичном супе) нет мяса. В постном варианте этого блюда с чечевицей варят рис. А потом добавляют изюм и толченые...
В чем секрет древнеармянского супа Путук
Этот суп готовят в глиняном горшке, который на древнеармянском назывался «путук». Отсюда и произошло его название. Путук был распространен среди армян Васпураканского царства. Суп готовят из баранины, добавляя либо картофель,...
Армянский хаш: классический рецепт
До завершения сезона хаша осталось две недели. Публикуем один из классических рецептов хаша по многочисленным просьбам наших читателей. Хаш — древнейшее армянское блюдо, ставшее популярным на всем Кавказе и Закавказье....
Панрхаш — армянский сырный суп, который готовится в тарелке
В старину панрхаш готовили в день Пасхи. Панрхаш готовится из продуктов, которые практически всегда есть под рукой: сыр (можно чечил), лаваш, лук, воду, масло сливочное или подсолнечное. По традиции, за...
Новые рецепты
-
Популярное в Армении блюдо «Арцахское агани»
Популярное в Армении блюдо "Арцахское агани" никого не оставит равнодушным. Запах...
-
Ишли кюфта — блюдо западных армян
На Новый год в начинку одной из кюфты обязательно кладут...
-
Новогодний вкус детства: как армянские хозяйки превращают обычные блинчики в...
Блинчики с мясом: армянское традиционное новогоднее блюдо
-
Армянский кизиловый крем-суп от простуды
В Армении — это один из самых популярных фруктовых супов....