Первое
Красная чечевица с брусочками говядины: как выглядит мясной воспнапур
В кулинарной книге Вильяма Похлебкина «Национальные кухни наших народов» в воспнапуре (чечевичном супе) нет мяса. В постном варианте этого блюда с чечевицей варят рис. А потом добавляют изюм и толченые...
В чем секрет древнеармянского супа Путук
Этот суп готовят в глиняном горшке, который на древнеармянском назывался «путук». Отсюда и произошло его название. Путук был распространен среди армян Васпураканского царства. Суп готовят из баранины, добавляя либо картофель,...
Армянский хаш: классический рецепт
До завершения сезона хаша осталось две недели. Публикуем один из классических рецептов хаша по многочисленным просьбам наших читателей. Хаш — древнейшее армянское блюдо, ставшее популярным на всем Кавказе и Закавказье....
Панрхаш — армянский сырный суп, который готовится в тарелке
В старину панрхаш готовили в день Пасхи. Панрхаш готовится из продуктов, которые практически всегда есть под рукой: сыр (можно чечил), лаваш, лук, воду, масло сливочное или подсолнечное. По традиции, за...
Суп-пюре из белой фасоли: как его готовят армяне
Этот рецепт мы нашли в книге «Армянская кулинария» под редакцией Арама Пирузяна — организатора армянской пищевой промышленности (в 50-60-е годы прошлого века был министром продовольственной промышленности республики). А что вы...
Суп из дикой мальвы — самый полезный весенний суп
В дикой мальве (или просвирнике), которую в Арцахе называют «пиперт», содержится много аскорбиновой кислоты и каротина. Суп из пиперта укрепляет иммунитет и повышает защитные способности организма. Дикая мальва незаменима при...
Лобачаш — суп из красной фасоли
Красная фасоль в армянской кухне занимает особое место. Она не только сытная и вкусная, но и чрезвычайно полезная. Красная фасоль нормализует пищеварение и артериальное давление, регулирует уровень кислотности и холестерина,...
Кизиловый спас — армянский фруктовый крем-суп от простуды
В Армении — это один из самых популярных фруктовых супов. Летом его готовят из свежего кизила. Сейчас можно приготовить из сушеного или замороженого. Наши предки варили его, чтобы защитить себя...
Как сварить суп с авелуком и чечевицей
Суп с авелуком считается постным в Армении. Готовят его на растительном масле во время поста. Вообще, существует несколько рецептов этого супа. В одной из вариаций в этом блюде чечевицу заменяют...
Постный суп крчик с квашеной капустой и булгуром
Крчик — сытный согревающий армянский суп. В классический крчик добавляют дзавар (крупу из цельных зерен пшеницы). Но дзавар можно заменить на булгур или перловую крупу.
Новые рецепты
-
Компот из фруктов и ягод
Компот — напиток, который ассоциируется с домом и детством. Его...
-
Суп «Чихиртма»
Знаменитый куриный суп грузинской кухни, полюбившийся армянам. В отличие от...
-
Бурум или бртуч: самый любимый армянский бутерброд
Как сделать быстрый перекус полезным? Приготовить бурум или бртуч —...
-
Грибной суп с лапшой
Грибной суп — классика во многиих кухнях мира, и армянская...