Традиционный армянский суп «Путук»

Опубликован 02.09.2021 | Кухня Армянская | Автор gapama |

- Время готовки
- 45 мин.
- Сложность

Традиционный армянский суп «Путук» был распространен среди армян Васпураканского царства. Его готовят из баранины, добавляя либо картофель, либо каштан и нут.

Все это заправляют томатами или томатной пастой, добавляют базилик, соль, перец и топленое масло. По традиции его готовят в глиняном горшке, который на древнеармянском назывался «путук». Отсюда и название блюда.

Ингредиенты

Нут – 400 г
Мякоть баранины – 500 г
Картофель – 4 шт
Помидоры – 3 шт
Репчатый лук – 1 шт
Цицак – 1 шт
Сушенный базилик – по вкусу
Сливочное масло – по вкусу
Соль, перец – по вкусу

Пищевая ценность

Инструкции

Мясо промыть, нарезать на куски среднего размера, залить холодной водой и варить на среднем огне до готовности.
В отдельной глубокой кастрюле обжарить на сливочном масле мелко нарезанный лук и небольшие кусочки очищенного от кожицы помидора.
Добавить нарезанный картофель. Обжаривать смесь в течение 2–3 минут.
Добавить в овощи вареное мясо, нут, соль, перец, залить процеженным бульоном, накрыть крышкой и варить около 40 – 45 минут. В процессе варки добавить острый перец цицак.

К-во порций: 6
Тип рецепта: Первое