Жгучая аджика: продолжаем запасаться на зиму

Опубликован 06.07.2020 | Кухня Армянская | Автор gapama |

- Время готовки
- 90 мин.
- Сложность

У хорошей хозяйки всегда припасена баночка аджики в холодильнике. А все потому, что аджика может спасти даже самый скучный обед.

Ее можно подавать к любому плову, к ариште и любой другой пасте, ко всем мясным блюдам. Она добавит вкус и аромат супам. Немного аджики, домашнего сыра в маленьком полотне лаваше — и готов незатейливый, но сытный бртуч.

Аджики много не бывает. Поэтому женщины на Кавказе щедро запасаются ею на зиму.

Ингредиенты

5 кг уже очищенных красных перцев
3 кг помидор
0,5 кг томатной пасты
300 г очищенного чеснока
2 больших пучка петрушки
4-5 красных горьких перцев
Соль по вкусу

Инструкции

Подготовить овощи: перцы(в том числе и острый) разделить на половинки, удалить плодоножки и семена и промыть. Помидоры помыть и разделить на 4 части.
Подготовленные овощи перекрутить через мясорубку. Полученную массу переложить в большую алюминиевую кастрюлю и варить около 30 минут, время от времени помешивая.
Почистить чеснок, помыть петрушку и пропустить через мясорубку. Добавить смесь петрушки и чеснока в кипящую аджику (спустя 3-35 минут после закипания). Посолить.
Чтобы аджика получилась более густой, можно добавить 0,5 кг томатной пасты и варить еще около 30-40 минут.
Разлить по стерилизованным банкам и закатать.

К-во порций: Более 6
Тип рецепта: Закуска