Создайте профиль на Gapama

и сможете публиковать свои рецепты и общаться с другими пользователями



gastronom

Буглама из овощей: как готовят донские армяне

Буглама из овощей: как готовят донские армяне

Армяне, живущие на Дону — уникальная диаспора, появившаяся больше 200 лет назад по велению Екатерины Великой.

Это потомки анийских армян со своей культурой, историей и, конечно, кухней.

«В Чалтыре так: заходишь в любой двор в час ужина, и твой нос нокаутирует мощная смесь ароматов: домашнего хлеба, вареного и печеного мяса, супа, пирожков, зелени. Это смесь лета, солнца и сытой радости. Даже зимой. Сигнал рецепторов сразу перещелкивает тумблер настроения в режим праздника», — вспоминает Елена Ищенко, чья бабушка — племянница Мартироса Сарьяна.

Чалтырь — это село в Ростовской области, между Таганрогом и Ростовом-на-Дону.

Вот пишет Елена еще:

«Маленькое армянское счастье — в чем оно? Точно не в том, чтобы остановить горящую лошадь вместе с избой. В умении поставить бег времени на паузу. В душевном равновесии. В семье. В неизбежности лета. И в гармоничной трапезе».

Делимся сегодня рецептом овощной бугламы анийских армян Старой Нахичевани (Ростова-на-Дону).

 

 

0

Автор публикации

не в сети 2 часа

gapama

17
Комментарии: 1Публикации: 276Регистрация: 16-02-2020

Похожие рецепты

Авторизация
*
*

Войти с помощью



Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
*
Генерация пароля